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anonymous 吃柿子有哪些禁忌 2018-11-25

1、避免吃柿子皮。 柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不...

黎禹锡 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2019-09-26

有些人吃柿子容易出现腹痛的问题,往往是因为食用大量的柿子,其中的鞣酸在作怪。 未成熟的柿子鞣酸含量较高,最好不要空腹吃,尽量放到成熟之后再吃;简单...

可爱女人19 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2006-10-15

柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。 柿子中的其他营养成分则不多,只含有...

cn#GGfBBQLBGV 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2019-03-25

1、最好不要空腹吃柿子 空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份,如与我们胃液中的高浓度...

加油奋斗再加油 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2017-02-14

1、柿子有涩味,吃多了会感到口涩舌麻,收敛作用很强,引起大便干燥。遇酸可以凝集成块,与蛋白质结合后产生沉淀。因此,吃柿子应该点到为止,以一餐一个为...

爱木宫爵 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2018-10-14

1、红薯。柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物,此时如果共同在胃中,会导致单宁发生快速的沉淀,会对人体的胃正常功能有影响,严重者可能导致肠梗阻。 ...

cn#BaLGVQkVaa 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2015-10-20

柿子为优良的降血压食品,适宜高血压患者食用;适宜痔疮出血、大便秘结者食用;因为鲜柿子中含碘量很高,适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用;还适宜饮酒过量或...

不轻信7 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2017-11-03

1、不宜空腹吃 柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃...

竹报平安62 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2019-05-24

吃李子的禁忌不多。 吃柿子的禁忌多: 1、最好不要空腹吃柿子 空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂...

雨洛成诗 吃柿子的禁忌,吃柿子要注意什么 2016-10-30

吃柿饼禁忌事项: 1、切忌空腹食用。空腹时胃酸浓度较高,此时食用柿饼,容易罹患胃柿石症。 2、忌与螃蟹甲鱼同食,会积食难消。 3、按民间说法 柿饼补...

原标题:吃柿子的6大禁忌,总有一条你不知道!

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最近是吃柿子的好时节,网上却流传着不少吃“吃柿子得了胃结石”、“柿子和酸奶一起吃中毒了”的流言,让不少吃货们望而却步。

吃柿子吗?

今天我们就来聊聊关于柿子的是是非非:为什么柿子争议那么大?应该如何挑选柿子?到底该怎么吃呢?

是什么让柿子争议这么大?

打开所有网上对柿子的议论,几乎都逃不掉一个词,鞣酸。这到底是什么东西?

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相信吃过柿子的人一定会对柿子的涩味有印象。柿子的涩味就是来自柿子细胞里的鞣酸。鞣酸又叫单宁 、单宁酸、没食子酸。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀, 在胃肠中也不能被分解 。

高鞣酸含量的柿子会在胃里形成结石,也叫胃柿石。因为胃里有很多蛋白,鞣酸会把蛋白形成不溶性复合物,加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起形成就形成了“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。

柿子到底该如何选择?

柿子里有鞣酸,但并不意味着柿子不能吃了。柿子中的鞣酸含量一般在0.4%-4%之间。我们需yao在选柿子的时候选择鞣酸较低的柿子。那怎么最简单快速地判断呢?

1、越涩的柿子鞣酸越多

吃柿子的时候如果发现很涩,那最好不要吃了,因为越涩的柿子鞣酸越多。

2、选择熟的柿子

市场上挑选柿子首先选已经成熟的柿子。柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了,基本在0.5%以下。在购买的时候一定要确定柿子是否已经完全成熟,不要买那些还没有成熟的柿子。

吃柿子的禁忌与建议

1、 柿子不要空腹吃

空腹的时候胃酸较多,柿子里的鞣酸与高浓度的胃酸结合可能会形成结石。当然不是所有的人吃了都会立刻有问题,也不是所有人都运气不好会碰到鞣酸高的柿子。但为了安全起见还是要让肚子里有些食物垫底再吃柿子。同时不要空腹吃的还有山楂、枣子。

2、 柿子皮不要吃

在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽。尤其是脱涩工艺不完善时,其中皮含的鞣酸更多,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、 尽量避开跟高蛋白食物一起服用

尽管网上流传说柿子和酸奶同食会中毒,但这种说话并没有科学依据。不过还是要提醒大家,吃柿子不要跟鸡蛋、牛奶等高蛋白食物一起服用,最大可能避免结石的发生,以免引起不适。

4、一次别吃太多

《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果 200~400 克,每日吃1-2个成熟的柿子不会有什么问题。

5、肠胃功能弱的人少吃

研究发现很多得胃柿石的病患都曾经患胃部不适。肠胃功能弱的老人和孩子以及曾经患肠胃功能疾病的人群避免吃。

6、贫血患者不建议吃

柿子中的单宁与铁结合会阻碍身体对铁的吸收,加重贫血的症状。所以有贫血的人尽量不要吃。

毕竟柿子里的营养价值也是很可观的,没有传言中那么“可怕”。我们需yao的是懂得买对柿子、吃对柿子,避开柿子的食用误区,同时就能收获柿子的甜美和高营养价值啦!

营养师刘育彤

国jia高级营养师、中国营养学会会员、服务于健康减重领域、知乎健康专栏zi由撰稿人

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