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2019-11-10     6    

anonymous 怎么学习煮咖啡 2013-10-24

先买个手摇磨豆机,请店家调好磨粉的粗细程度。(你多问店家几个问题,看他专业不?) 在买一把不锈钢材质的‘摩卡壶’,带着买一盒专用的丸型滤纸。 挑...

黎妹猪 怎样学习做咖啡? 2016-05-24

学做咖啡上手容易,学精难,咖啡制zuo,哟啊看你实在家里自己和,还是开店了,家里的话,有资金的话,就买台家用咖啡机,有耐心就买套虹吸壶,贵的几百,...

鹿石咖啡 怎样学习做咖啡? 2017-04-13

其实大家都觉得做学徒挺好的,可是没考虑到时间价值,而且每个咖啡馆的技术能力和情况都不一样,遇到不合适的人和店,等于浪费时间。而且学徒工资都很低,低待遇+长时间...

李志活 怎样学习做咖啡? 2015-03-25

煮一杯好喝的咖啡,首先需yao认识咖啡豆,同时正确储存,之后就是如何煮的问题了。 认识咖啡豆 苏门答腊咖啡豆 苏门答腊是印尼国jia最大的岛之一,而苏门答腊...

hejdjdjnn 怎样学习做咖啡? 2017-09-21

第一 咖啡行业发展很快啦 在现阶段 第二 咖啡馆要求越来越高,假如从没基础学徒开始就洗杯子开始咯 第三 培训有分课程 专业课程 拉花课程 烘焙课程 第...

欧米奇何老师 怎样学习做咖啡? 2018-01-27

自学较慢,花钱报一个咖啡培训班。 可以系统地学习做咖啡,花费的时间短而且有灵活性,你可以选择没事的时间去学,大多一个月就可以。学习内容会教你关于...

辟春桃ok 怎样学习做咖啡? 2018-08-21

咖啡师职业渐成新宠 中国是茶的故乡,多少年来,中国人已经习惯了饮茶和钻研于茶文化的世界。不过,随着东西方文化的交流,越来越多的人开始喝上了“...

布小慧 怎样学习做咖啡? 2019-10-23

一般咖啡小白学习时间是两个月左右,时间太短根本学不到技术,太长时间也没必要,一般两个月就可以找工作了,相对两个月的价格也便宜一点。

dyuaq708 怎样学习做咖啡? 2019-09-12

还是有毕业的,可以专业系统的学习,另外也可以学到很多咖啡知识,除此之外,还可以学习流行饮品类。

llishilong788 怎样学习做咖啡? 2018-11-08

可以学的地方有很多,价格也都不贵,还是去学校学好,理论加实践,也能更易掌握

手冲咖啡最重要的就是闷蒸——一定要让咖啡粉进行闷蒸

手冲咖啡冲煮一定要进行闷蒸!|EHS咖啡培训

「闷蒸」是一种状态,它是在咖啡萃取的过程当中,最美的景象。当你在新鲜的现磨咖啡上倒入热水时,它就会开始鼓包,进行闷蒸。水使含有二氧化碳的咖啡粉开始排气,释放二氧化碳。

因为,二氧化碳是一道会阻止水从咖啡中提取所有可溶固体的屏障,所以必须要将向先行排出。

「闷蒸」时的排气和可口可乐或芬达是相同的。碳酸化会使咖啡的粉床开始变得膨胀,可能发展成原来的两倍大小。「闷蒸」被认为是冲煮好咖啡的一个重要的开始。

手冲咖啡冲煮一定要进行闷蒸!|EHS咖啡培训

你可以使用咖啡粉克重的两倍的水进行闷蒸,在粕谷哲的「四六法则」中是使用50g的水进行闷蒸。

闷蒸的时间取决于你用的是何种新鲜度的咖啡。新鲜烘焙的咖啡需yao更长的闷蒸时间(30-45秒),豆子放的时间久了,则需yao更长时间的闷蒸15-30秒)。闷蒸时间也取决于咖啡豆的烘焙度——较浅烘焙的咖啡豆需yao更长的闷蒸时间,较深烘焙的咖啡则需yao更短时的闷蒸时间,以避免咖啡过度萃取。

手冲咖啡冲煮一定要进行闷蒸!|EHS咖啡培训

就像运动前热身一样,为了能尽全力的运动到身体的每一块肌肉,使它们充分发挥潜力,你必须要用热身先唤醒你的肌肉。同理,闷蒸能使使咖啡发挥其全部潜力,帮助创造一个均匀的萃取和均匀的咖啡粉床。

说起来,可能是这么的乏味而且纠结,但是当你习惯性地注意到这些细节之后,他们就会成为你的习惯。你距离萃取一杯优质的好咖啡不远了。

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