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2019-12-11     341    

洪武北路 鱼类名称大全 2019-11-26

世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种,软骨鱼纲约800种,硬骨鱼纲约2万种左右。 我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种,淡水鱼类...

明镜止水幽明 找各种常见的鱼的名称。 2018-09-05

鱼的种类很多,常见的鱼分为淡水鱼和海水鱼: 1、淡水鱼类青鱼、草鱼、 鲢鱼 、鳙鱼、 鲫鱼 、鲤鱼、 乌鳢 、鳗鲡 、泥鳅 、黄鳝鱼 、团头鲂、 ...

flyrxy 找各种常见的鱼的名称。 2018-02-14

图片应该是鲢鱼 鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一, 当然可以吃啦,可以百度下鲢鱼的做法,

这台冰箱有点冷 找各种常见的鱼的名称。 2019-10-14

鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。 世界上现存的鱼类约2万4千种。在海水里生活...

CCBER036 找各种常见的鱼的名称。 2019-07-16

如图 , 六线鱼科鱼类 具体哪种不知 学名 六线鱼科 Hexagrammidae 海生鱼类 (下辖5属 约12种) 下图为 远东多线鱼 Pleurogrammus azonus 体延长,...

能娶能生 找各种常见的鱼的名称。 2011-02-24

鲈鱼 淡水鱼 古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。作腌制鱼尤好,晒干,很香美...

bailanhuayan 找各种常见的鱼的名称。 2018-04-05

这个问题很难,也很模糊 你如果需yao问某种鱼, 就应该拍一个,或者是几个图片 发过来看看,让大家帮助你

952059070 找各种常见的鱼的名称。 2009-05-23

鱼类 鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。 世界上现存的鱼类约2万4千种。在海水...

cn#BBBLVVfBua 找各种常见的鱼的名称。 2019-10-05

1.孔雀鱼、2.红剑鱼、3.玉面皇冠、4.黑玛丽、5.蓝曼龙、6.珍珠马三甲、7.虎皮鱼、8.神仙鱼、9.地图鱼、10.血鹦鹉、11.金鱼、12.锦鲤、13.六...

疲惫的男生 找各种常见的鱼的名称。 2012-07-05

全?是不可能的了,找几个吧。长江的鱼太多了,这是最具代表性的几种,从上到下依次是:翘嘴红鮊、河豚、团头鲂、长江刀鱼、黄颡鱼、中hua鲟、鲥鱼、...

原标题:史上最全常见鱼类大全

你是吃货吗?

如果你是

你吃遍了

下面的海鲜吗?

01 带鱼

Trichiurus lepturus

“带鱼吃肚皮,说话讲道理。”舟山带鱼,吃货们的最爱,尤其是肚皮那个部位,最鲜美。常食用带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

02 银鲳

Pampus argenteus

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银鲳,俗称鲳鳊鱼。

新鲜的鲳鱼,腹部如丝绸兜肚,滑溜溜、光闪闪,又称为白鲳。因其扁平阔大、肌间刺较少,特别适合孩子食用。

03 大黄鱼

Larimichthys crocea

在舟山人家的饭桌上,自古少不了大黄鱼这道菜;咸菜大汤黄鱼和黄鱼鲞,算是代表作。

色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼,或清蒸,或红烧,或醋溜,或制鲞,样样皆可。但野生大黄鱼的价格,实在是高。中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效

04 蓝点马鲛鱼

Scomberomorus niphonius

马鲛鱼,在北方叫“鲅鱼”。舟山人习惯以雪菜煮或抱盐清蒸。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.

05 棘头梅童鱼

Collichthys lucidus

梅童鱼头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,俗称“大头梅童”。梅童鱼肉质极嫩,多为清蒸或加咸菜烧汤。

06 绿鳍马面鲀

Thamnaconus septentrionalis

绿鳍马面鲀,因其皮肤强韧,须先剥皮才可食用,故俗称剥皮鱼。

剥皮鱼在厚皮剥去后,露出细嫩鲜美的白肉,清蒸、红烧,都饶有滋味。

07 舌鳎

Cynoglossus oligolepis

舌鳎,舟山人习惯称其为玉秃鱼、箬鳎鱼。

样子其貌不扬,但贵在刺少,味道鲜美。舌鳎分为粗鳞和细鳞两种,精明的“马大嫂”一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌鳎。

08 小黄鱼

Larimichthys polyactis

小黄鱼的体型,介于大黄鱼和梅童鱼之间。不同地理群体的颜色,会有一些差异,总体以身体金黄、口部鲜红为佳。

09 白腹鲭

Scomber japonicus

俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等,与马鲛鱼外形相似,但个体较小。

10 龙头鱼

Harpadon nehereus

龙头鱼,舟山人习惯称其为虾潺。因口感鲜嫩像豆腐,又俗称“豆腐鱼”,被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”;还因其通体晶莹洁白,呈半透明状,更有“东海小白龙”的美名。

11 褐菖鲉

Sebastiscus marmoratus

褐菖鲉,性凶猛,肉食性鱼类。舟山人叫其虎头鱼。

常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。

12 赤魟

Dasyatis akajei

俗称黄夫鱼、老板鱼。

黄夫鱼的肌肉,天然带有氨味,是一部分人的大爱,也是另一部分人的噩梦。

13 海鳗

Muraenesox cinereus

海鳗,形如蛇、嘴如狼,为底层凶猛肉食性鱼类。

腥味较重,除清蒸外很少鲜食。西北风天里,做成舟山人爱吃的新风鳗鲞,最是合适。上品的鳗鲞色泽透亮,油润而熠熠生光,蒸来吃有种肥鸡的口感。

14 星康吉鳗

Conger myriaster

俗称沙鳗、星鳗。

海鳗鲞好吃,沙鳗鲞更是鳗鲞中的上品,蒸熟了还会卷起来。入口后,唇齿间会有油脂爆迸出来的感觉。一般都是切段或手撕后蒸熟吃,或者做成鱼鲞拼盆。

15 凤鲚

Coilia mystus

俗称黄鲚、凤尾鱼。舟山人多油炸食用:下锅煎黄,宜小火养炸至骨酥而身形不碎,是下饭佐酒的佳品。

16 鳓鱼

Ilisha elongate

鳓鱼,俗称鲜白鳓鱼、曹白鱼。长相和鲥鱼差不多(同属鲱科鱼类),味道也像,也是烹调时不去鳞,常被加工成“三抱鳓鱼”

鳓鱼好吃,真应了那句俗话:“刺越多的鱼越是鲜美”(鲥鱼、刀鱼、凤鲚等,莫不如是)。

17 鮸鱼

Miichthys miiuy

鮸鱼,也写作米鱼、鳘鱼。

最好吃的部位是鮸鱼脑和鮸鱼膏,鮸鱼膏是上等鱼肚,俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,以黄酒隔水炖服。

18 黄姑鱼

Nibea albiflora

舟山人称“黄婆尖”。民间传说,黄姑鱼位列大小黄鱼之后,排行老三,所以叫黄三鱼(干制品称为“黄三鲞”)。体形长,侧扁,头钝尖,吻短钝,肉质较松粗,嫩滑程度不及大黄鱼。

19 白姑鱼

Argyrosomus argentatus

白姑鱼,俗称白果子。外形与黄姑鱼十分相似,因体色白亮而得名。

海捕产量大,价格亲民。禁渔期间,其冷冻品是菜场上的主打海鱼之一。食用方法以红烧、清炖为主,也可制鲞。

20 眼斑拟石首鱼

Sciaenops ocellatus

俗称美国红鱼。原产南大西洋和墨西哥湾沿岸水域,我国最早于1991年从美国得克萨斯州引种繁育。

21 秋刀鱼

Cololabis saira

青秋刀鱼,名称源自其体型修长如刀,且盛产于秋季。为烧烤常见食材。

22 黑鲷

Sparus macrocephlus

俗称铜盆鱼、海鲫、黑加吉。黑鲷味道清淡,属底层名贵海产鱼类。在日本,是生鱼片的首选。

23 黄鳍鲷

sparuslatus

黄鳍鲷,体型与黑鲷相仿,区别为体色青灰带黄,腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。

24 真鲷

Pagrus major

真鲷,俗称加吉鱼、红加吉、赤鲷。通体嫣红,色泽淡雅,鲜艳吉庆,肉质丰腴,民间常用于节日筵席,素有“海鸡”之称。

25 横带髭鲷

Hapalogenys mucronatus

横带髭鲷,俗称十六枚,盖因其背、胸、腹、尾鳍共十六枚硬刺而得名。食法以清蒸最佳,肉质细嫩洁白,类似鸡肉。

26 鲻鱼

Mugil cephalus

鲻鱼,又称乌鱼。鲻鱼两个值得一提的美味器官,一yue乌鱼子,一yue乌鱼胗。这两样都取出后,乌鱼就被认为只剩空壳,称为“乌鱼壳”。

27 花鲈

Lateolabrax maculatus

俗称海鲈鱼,刺少,肉细质白,幼嫩甘滑,呈蒜瓣状,味鲜且爽口,吃起来有点像鸡肉。

28 大弹涂鱼

Boleophthalmus pectinirosris

俗称弹鲈、跳跳鱼,是鱼类中鲜见的能在陆地上生活的鱼。弹涂鱼营养价值高,被喻为“水中人参”。

29 矛尾复虾虎鱼

Synechogobius hasta

俗称泥鱼。有红烧、干烧、红焖、炒、烩、氽汤等多种做法。如果晒干制成鱼鲞,蒸熟之后,韧结结,鲜滋滋,佐酒下饭,也是渔家的美味小零食。

30 中hua乌塘鳢

Bostrychus sinensis

俗称杜鳗。杜鳗富含胶质,味若河鳗,此或其“杜鳗”得名由来。

31 须鳗虾虎

Taenioides cirratus

须鳗虾虎鱼俗称红亮鱼,能适应咸水和淡水环境,喜栖息于浅海及河口附近。油煎至酥脆,或晒制成鱼干,味颇不俗。

32 黄鲫

Setipinna taty

黄鲫,虽以“鲫”为名,却属鲱形目鳀科,俗称“海刀鱼”,最大的特点是鲜、嫩。

33 斑鰶

Konosirus punctatus

斑鰶有很多小刺,但肉质细嫩、味道鲜美,鲜食多采用油炸、油煎的方法。

34 刺鲳

Psenopsis anomala

刺鲳,东海海域拖网常见的经济性食用鱼,几乎全年都有渔获。口感与银鲳有些相似,唯肉质比较松软,却因卖价低廉,是非常大众化的食用鱼类。

35 刀鲳

Mene maculate

俗称皮刀鱼,体型近似三角形,腹部明显突出,肉质松散刺又多,口感相对较差,通常用来做鱼粉和饲料。

36 斑点鸡笼鲳

Drepane punctata

斑点鸡笼鲳,俗称鸡鲳、花鲳,体阔肉薄,肉质较为粗糙,多用于红烧。

37 布氏鲳鲹

Trachinotus blochii

俗称金鲳鱼,多为人工养殖,鱼体新鲜度高,虽然肉质略比银鲳粗一些,但是价格相对较低。刺少肉厚,一般烹饪以清蒸、葱油居多,切块挂粉油炸也可。

38 中hua海鲶

Tachysurus sinensis Lacepède

海鲶腥味较重,但肉质幼嫩。宜于红烧。

39 鲬鱼

Platycephalus indicus

俗称扁头鱼、牛尾鱼。

肉质坚实,蒜瓣肉。适合煮酱油水、红烧、干煎或煮汤。

40 大菱鲆

Scophthalmus maxima

俗称多宝鱼。祖籍大西洋, 1992年,雷霁霖院士从英国引进多宝鱼,在中国沿海养殖,成为海水养殖的重要对象。

做法以葱油居多。鱼鳍富含胶质。

41 蓝圆鲹

Decapterus maruadsi

蓝圆鲹,俗称巴浪鱼。

在海鱼中,蓝圆鲹产量较大,又一身粗皮糙肉,身上还有很难去掉的棱鳞,故身价低jian。

42 短尾大眼鲷

Priacanthus macracanthus

短尾大眼鲷,俗称红目鲢、红眼猴。身着红服、杏眼圆睁,肉质细嫩,滋味鲜美。民间食法多以红烧、清炖、油炸等为主。

43 巴鲣

Euthynnus affinis

鲣鱼,俗称炸弹鱼,为高经济价值的食用鱼。

44 条纹斑竹鲨

Chiloscyllium plagiosum

在东南沿海有相当产量,红烧或搁咸菜烧汤好吃。

45 短鳍红娘鱼

Lepidotrigla microptera

因其体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼。

肉质较好,汆汤食之味鲜美,也可清炖、油炸食用。

46 绿鳍鱼

Chelidonichthys kumu

俗称绿翅鱼,还有个拟人化的名字叫“绿莺莺”。

47 日本鳀

Engraulis japonicus

俗称海蜒。鲜鱼离水死亡后易于腐烂,难以保存或远运;制成的干品后,泡汤炒蛋、冷拌热食,均为佳肴。

48 康氏小公鱼

Stolephorus commersonii

暖水性近海小型鳀科鱼类,身体白色略透明,成鱼体长一般为6cm。

49 远东海鲂

Zeus faber

俗称镜鱼、镜鲳。味道一般。

50 黄鮟鱇

Lophius litulon

鮟鱇鱼,俗称海蛤蚆。卖相难看,但全身可以“七吃”——肉、鳃、皮、肝、鳍、卵巢及胃袋,甚至被称为是“传说中的七种美味”;尤其是鱼肝,有些人视之为可媲美法国鹅肝的珍馐。

51 颌针鱼

Belonidae

此鱼切段、卤盐、包芡、过油,再加葱姜佐料煎焖,大佳。也可参考秋刀鱼烧烤或炭炙。

52 花身鯻

Terapon jarbua

花身鯻

俗称花身鸡鱼,会发出“啯啯”声。

清蒸、红烧、煮汤皆适宜。鱼肉味若鸡丝。

53 黑鳃兔头鲀

Lagocephalus inermis

黑鳃兔头鲀,因其体色金黄,在日本被俗称为“金河豚(金ふぐ)。皮肤、肌肉、内脏均具毒性,肉无毒;食用需谨慎料理。

54 金钱鱼

Scatophagus argus

金钱鱼,俗称金鼓鱼。

因其体色漂亮,也宜于作为海水缸观赏鱼。

垂涎闪舌兮。

(说白话)馋啊~

信息来源:渔业局,陆龙海产、网络图、视觉中国等

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