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2019-10-09     698    

shiyongyou114 吃那种食用油最好 2014-04-16

根据中央电视台“健康之路”营养专家的观点,各种油的营养成份各不相同。为了摄取全面的营养,专家的观点是米吃得糙一点,油吃得精一点。食用油最好是各种...

cn#kLkkVLfBkf 食用油有哪些,哪种最好? 2019-08-13

1、大豆油: 大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,易于消化吸收。 2、高锌花生油: 花生属于高蛋白作物,富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、...

新昭春 食用油有哪些,哪种最好? 2019-06-25

高端一点的是: 棕榈油 橄榄油 茶油。 普通一点的是: 葵花籽油 花生油 大豆油(北方常用,而南方常用的是菜籽油)。 高低端通用的是: 芝麻香油。

百发百中0A1 食用油有哪些,哪种最好? 2016-12-02

要光看牌子,要看实用价值. 如何选购保健营养的食用油 豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油,超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼...

selesen 食用油有哪些,哪种最好? 2013-01-16

不要只是看品牌,看的实用价值。 如何购买健康营养食用油 大豆油,菜籽油,花生油,芝麻油,玉米油,橄榄油,食用油,超市的各种食用油经常让马大嫂们一饱眼福...

cn#aaBffVpLkf 食用油有哪些,哪种最好? 2019-05-14

从食用油的来源讲,可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。 简单地说可以分为动物油和植物油。 动物油如:猪油、牛油、羊油、鸡油...

澂癥蠠藝 食用油有哪些,哪种最好? 2019-09-24

食用油橄榄油最好。 橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体...

尤允儿 食用油有哪些,哪种最好? 2019-07-05

好的食用油推荐:大豆油、花生油、菜籽油。 1、大豆油 优点:富含多不饱和脂肪酸和磷脂,利于人体消化吸收,也是维生素E含量最高的植物油,并且它可以降低心...

andyzheng151 食用油有哪些,哪种最好? 2019-07-09

食用油比较健康的,最好的是橄榄油, 但是我们不太适用,我们国人用的较好的是花生油,花生油胆固醇含量相对较低,味道柔和,价格偏贵一些。 市场上用的最...

anonymous 食用油有哪些,哪种最好? 2018-10-11

食用油有: 1、豆油:从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味。 ...

原标题:食用油种类那么多,到底哪种最好?

►食用油中99%都是脂肪,脂肪的组成成分脂肪酸又分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸又包括以α-亚麻酸为代表的Omega-3系和以亚油酸为代表的Omega-6系。

不同食用油所含脂肪酸的比例不同,提供的营养和功效也就不同。营养专家建议:油要经常换着吃,其实换的就是含不同脂肪酸比例的油!

不饱和脂肪酸有什么好?

  • 不饱和脂肪酸中含人体不能合成的必须脂肪酸,它在我们身体中扮演着重要角色;
  • 摄入不足,易诱发心脑血管疾病;
  • 可以降低血液粘稠度,改善血液循环;
  • α-亚麻酸在体内不能合成,如果缺乏则会严重影响大脑智力发育、免疫力下降、视力减退等,对婴幼儿和青少年尤为重要!我们常说要补充活性因子DHA、EPA,而亚麻酸就是其母体;
  • 亚油酸也是我们人体所需的必须脂肪酸。对于降低血脂、降血压、软化血管及预防心脑血管疾病的发生都有重要作用。 饱和脂肪酸真的不健康吗?

在摄入较多动物性制品并缺乏运动的情况下,大量摄入饱和脂肪酸不利于我们的身体健康。但在严格意义上讲,我们不能说饱和脂肪酸完全不好,也不能说其好。因为我们仍需yao这一部分的能量和营养,而最关键的是要控制摄入量。

饱和脂肪酸来自于动物脂肪和黄油等

中国营养学会建议,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入比例大致约为为1:1:1最佳。而饱和脂肪酸要少于1/3,多不饱和脂肪酸要多余1/3。但我们生活过日子,谁也不会拿着量筒和计算器,精确的计算每顿饭倒了多少油。我们需yao做的只是大致了解常用几种油的脂肪酸比例,专油专用,不要把应该做凉拌菜的油用来做煎炸就好。一起来看看厨房里的那些常用油适合的烹饪方法吧~

厨房用油,你选对了吗?

玉米油

玉米油是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品标准安全性认可的16种食用油脂之一。因为其中不饱和脂肪酸占85%以上,亚油酸约55%,玉米油属于中温植物油,耐热性中等,要注意烹饪的温度。

玉米油最大的优势是其维生素E含量明显超过其他类型食用油,维生素E是一种天然的抗氧化剂,有延缓衰老、改善皮肤状态等功效。

大豆油

大豆油的脂肪酸组成与玉米油类似。耐热效果中等,若反复煎炸,不仅容易氧化聚合产生致癌物,还会损失大量的营养物质。

目前有很多大豆都是从国外进口的转基因大豆,转基因一直是个争论不休的问题,虽然现在还没有对人体健康造成危害的报道,但有可能是一个长期损害我们身体健康的过程。建议我们在购买时睁大眼睛看清楚是不是标有“非转基因”几个字。

葵花籽油

除此之外,葵花籽油也属于这一类。约含75%的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达60%以上,而不同点在于,葵花籽油富含丰富的多酚类抗氧化物质。

这三种以Omega-6系脂肪酸为主的加工植物油是可以用来炒菜的,要主要的是加热温度不要太高,控制在烟点之内就可以。

由于我们的饮食习惯和用油习惯,一般不会缺乏以亚油酸为代表的Omega-6系多不饱和脂肪酸,缺少的是Omega-3系。尤其是素食者,更应该多摄入紫苏油、亚麻籽油这些含较多Omega-3系的油脂以平衡膳食需求。中国营养学会建议 Omega-6:Omega-3 =(4-6):1 ,但现代人的比例往往是(25-30):1,严重缺乏Omega-3脂肪酸。

橄榄油

橄榄油富含70%的单不饱和脂肪酸,由于其极佳的营养功效是国际上公认的健康食用油,地中海饮食也常食橄榄油。

目前橄榄油的品质参差不齐,价格从几十元到几百元不等。许多黑心商家抓住了橄榄油“健康”的标签,便开始进行掺假。

真橄榄油油体清亮,晃动时油的质感很强;而假的橄榄油则有水质感。从口感来看,真的橄榄油会有一丝辛辣味。

最关键的一点,虽然价格不能代表一切,但是优质初榨橄榄油较为珍贵,市场价格高,500ml 装的成本就要将近100元,就可想而知那些几十块钱的橄榄油了......

亚麻籽油

世界营养学界公认:这种物质非常有利于降低心脑血管疾病的发生危险。如果青少年缺乏,会严重影响大脑发育。我们的饮食习惯大多普遍缺乏α-亚麻酸,建议大家家中一定常备一瓶亚麻籽油。

火麻油

坚果种子类食用油随着大家对健康的关注,市场上也越来越多。火麻油是由火麻仁经过冷压的过程提取的,富含70%以上的多不饱和脂肪酸。和特级初榨橄榄油一样,建议用冷压油来做凉拌菜。

花生油

花生油风味较好,是我们厨房中最常见的一种油之一。耐热性较好,适合做一般炒菜。花生极易污染黄曲霉毒素,所以我们在选择花生油时尽量要选择大品牌的优质花生油。

芝麻油

芝麻油几乎家家户户都会用到,在凉拌菜或者炒菜出锅前我们常会倒一些,借助它来增加香气。芝麻油是最天然的油脂,全部营养成分都保存在油里面。

芝麻油不耐高温,适宜做凉拌菜、香油小料、或直接倒在蒸菜上。

椰子油

椰子油的主要成分是月桂酸,虽然它有作为中链脂肪酸的好处,可以直接被我们吸收。但是月桂酸和棕榈酸都被列入了升高胆固醇水平的名单中,所以椰子油是尚存争议的,严谨的讲,并不确定其比天然动物脂肪更好。

其中也有商家夸大宣传的因素,不过对于素食者来说,椰子油可以代替黄油,还可以用作高温烘焙,但是一定要注意用量。

大家可以根据下面这个表格来选择什么烹饪方式用什么油。例如,准备一瓶花生油平常炒菜;亚麻籽油、橄榄油和香油混着做凉拌菜和蒸菜;从风味上看,椰子油更适合甜味的料理,不是所有煎炸都合适。

而棕榈油是食品工业和餐厅常用,不建议家庭为了吃油炸食品而买棕榈油,我们应该多吃天然食物,把油炸食品的食用频率降至最低。

需yao注意的是,我们在购买食用油时一定要看清生产日期和保质期,不要买了一桶油过了2年还在用。在长期放置过程中,哈喇味儿就是油脂氧化酸败的标志,这时候就不要食用了。在贮存时也要尽量放在阴暗、避光的地方,防止营养物质氧化。

其实任何油都没有“好”与“坏”之分,中国营养学会建议,每人每天的烹调用油量是25g-30g,这个可以根据自己的饮食结构调整。就算是营养超高的亚麻籽油和橄榄油,摄入过量也会因能量过多而引起肥胖。

一般中guo家庭多做炒菜,一不注意油温就上去了,而且在加热过程中,油脂的营养成分损失很多,建议多增加一些蒸煮类来平衡。

第一步

第二步

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